自己做面包，面团发酵不起来是什么原因？

2025-03-15 01:05:29

推荐回答（5个）

回答1：

1.使用酵母过期或用量不足。
2.搅拌百过度或者面团没有搅拌出面筋。
3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。度一般面包中问糖的用量不要超过面粉的22%。
4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢答的温度是28~30℃。
6.面团水分太多，太过湿黏。

回答2：

你好，醒发不起来会有几种可能，首先是你加了多少酵母，再一个是你的酵母是不是和盐放在百一起称量的，此外就是面团含水量不够，面团太紧太干，也会影响醒度发，温度过低等等都可能影响面团醒发，可以看看Omick，给你更多解答

回答3：

水添多了，或者面团硬，没加酵母粉，发酵地点温度低，都会引起发酵不成功。

回答4：

新手常常碰到的问题面团发酵不起来怎么补救面团发酵过度怎么办

回答5：