你说的白菜梆子，改刀成条，斜刀切片，焯水后可以炒木耳，可以炒土豆片，也可以炒五花肉片；切宽条可以做熬白菜；平片切丝还可以炒粉条、粉丝，同样是丝焯水后还可以凉拌。做不了咸菜，时间短了不咸，时间长了变酸菜，不长不短没酸还咸的时候，亚硝酸盐还超标。腌酸菜、辣白菜是可以的，要低温长时间，而不要高温短时间，至少十五天，否则亚硝酸盐含量太高（网传）。做火锅不太合适，偏厚，水多致密，不易粘蘸料，完全煮透脱水变软随稍易粘蘸料，但耗时。
