鸡蛋是一个完整的细胞卵，当外界液体浓度大于细胞内界时，水分就会向外流失。当它凝固以后，细胞也因为体积的缩小而与细胞壁分离产生微小的空间，加上水的长时间浸泡，所以，理论上来讲，易剥。但是我的时间告诉我，新鲜的鸡蛋怎么煮都好剥，不管时间长短，不管加不加盐，而时间长的鸡蛋很不好剥，加盐也没用。
热煮好的鸡蛋立即在冷水里冲一下就容易剥。放不放盐没有关系的。
三楼的话说反了吧
