糖醋鲤鱼的汁怎么调

用料：鲤鱼一条、番茄酱50g、糖30g、醋40ml、料酒15ml、生抽20ml、盐3g、淀粉10g、面粉100g、葱姜10g

1、鲤鱼洗干净。在鱼身各2、5厘米处斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米）

2、用生抽，胡椒粉，盐腌制一会儿，将糖，醋，料酒。生抽，清水调成糖醋汁备用，用淀粉，面粉调成的糊均匀抹在鱼身上

3、油锅7成热，提起鱼尾，将头入油稍微炸一下，再舀油淋在鱼身上。待面糊稍微成型了再放入油锅炸至金黄。

4、浇在鱼身上，成品。

糖醋鱼调汁的做法：

准备食材：番茄酱两勺、食醋一勺、白糖一勺、盐适量、淀粉适量。

第一步：在碗中放入两勺番茄酱、一勺食醋（家里没有食醋可以用陈醋代替）以及一勺白糖，和适量的盐（盐放多少可以根据自己的口味选择），再加入两勺清水搅拌均匀。

第二步：锅中放油，加入蒜末煸香，放入调好的汤汁熬制汤汁起泡，加入适当的水淀粉勾芡，熬到汤汁浓稠即可关火，将汤汁浇在炸好的鱼身上即可出锅了！

扩展资料：

炸鱼的时候一定要注意，时间不宜过久，太久就破坏了鱼肉的口感，一般来说，炸鱼的整个过程控制在六分钟左右即可。

起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开即可。

做法一：

1、鲜鱼去鳞除骨，剖好的鱼片切分成3~5等份的块状，用米酒与白胡椒腌10分钟。

2、彩色甜椒去籽，切成相当大小的块状，用油锅炸熟取出备用。

3、鱼片与鱼头尾均匀裹上一层太白粉，放置5分钟后用油锅炸熟取出。

4、炸好的鱼片与甜椒放置大盘子中，交错排成一尾鱼的形状，放上鱼头鱼尾。

5、煮酱。所有酱料先用小碗调匀，斟酌咸淡度。用1大匙炸鱼的油爆香蒜末与姜末，淋入调匀的酱料。

6、煮滚后，放入葱末炒匀，略烧30秒至稍微浓稠，关火，均匀淋在炸鱼上。可另川烫绿花椰或青江菜，与切片番茄排盘，即完成!

做法二：

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；

3、在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

美味的糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可