四川泡菜里面长白花怎么办

这是因为泡菜坛水长白霉了。

泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳）可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长。

去除白霉的办法：

可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒1两左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可。

防止泡菜长白霉的方法：
泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水（后者更佳），经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。

捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。

泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长，可防止产生白霉。

扩展资料：

四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。

在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。

各种泡菜中，以四川泡菜属第一。四川泡菜分为两种，洗澡泡菜和佐料泡菜。洗澡泡菜顾名思义就是菜泡在坛子里几天就可以捞出来吃了，像洗澡一样，一般质地坚硬的根茎叶果都可以做洗澡泡菜。

佐料泡菜中最常见的就是泡椒，仔姜等。为什么川菜那么好吃，就是因为那些名菜泡椒凤爪，泡椒鱼头都少不了这些佐料的出场。

参考资料来源：百度百科--四川泡菜

泡菜里面长白花的解决办法：

1、泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜水果能抑止白霉生长发育，如：茄子、内在美箩卜、姜片、蒜头等，以清除白霉，姜片、蒜头相对性实际效果好点。

2、泡菜坛水长白霉，能用一两食用酒精或56°以上的高度酒1两上下添加坛中，盖上外盖，加有坛沿水，过几天看，白霉应当会逐渐消退，若也有小量白霉，就再天赋加点乙醇或高度酒就可以。

3、泡菜坛长白霉便是乳酸菌饮料太少，其他霉菌很多繁育的结果。加一些糖（白砂糖、老冰糖、葡萄糖、老红糖等，老红糖含矿物丰富多彩，应是最好）能够推动乳酸菌饮料的繁育，从而抑止危害病菌的生长发育。

4、加上一些食用盐，使泡菜水稍微偏咸，能抑制微生物菌种生长发育，进而清除白霉。

把它捞掉即可，这可能是你夹泡菜时让泡菜碰到了油引起的。

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