有可能是买到了被硫酸镁、墨汁等处理过的黑木耳，鉴别方法是把木耳放在水里泡。 也有可能是配的菜不对。木耳的化学式:H15NO22 ，和一些菜高温加热（如番茄）时就会反应产生一种叫淡酶的物质，它是苦的，所以你会感觉木耳是苦的。
