用料
中筋面粉 250克
红豆沙 250克
清水 140克
干酵母 3克
豆沙包的做法
将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟
将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团
置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
取出排气，重新揉圆，将面团分成约30克一个的小剂子，擀成圆形面皮
掌心抹油，将市售成品豆沙馅搓成约20克一个的圆形小球
将豆沙馅置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，制成包子生坯，盖上保鲜膜醒发十分钟左右
蒸锅注水，将包子放入锅内
盖上锅盖，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右即可
小贴士
1.关于面皮
手工包子，要想做出光滑雪白又松软的面皮，有几点要注意：
第一要选择高品质的面粉，如果对卖相要求很高，可以直接用金橡面包粉来代替中筋面粉，成品会比用一般面粉来得漂亮；
第二面团要充分搅打出筋，有机器揉面的当然比较方便，没有的用手揉的，也要注意揉的时间，一般手揉起码40——60分钟才能让面团延伸到比较合适合的筋度；
第三要想表面光滑，可以事先把面粉过筛一遍，机器搅面以后再上手揉十来分钟，纯手工揉面的话多加入摔打的动作，这样可以通过力量与案板的接触，使面团表面光滑，摔得越多，面团越光滑；
第四整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。
2.关于发面
发面的时候注意千万不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天室温偏高时可能只要25分钟，冬天要送入烤箱，室温的话相对时间要延长，总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，测试面团的方法除了观察大小之外，可以用手指沾面粉，在面团中间戳个洞，如果发过了，面团会马上塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软；
3.热水上锅蒸还是冷水上锅蒸有啥讲究？
有很多朋友都在纠结馒头包子是要热水上锅蒸还是冷水上锅蒸，其实这个取决于你的面团本身醒发的程度，如果你是生坯制好后没醒多长时间直接蒸，就用冷水上锅蒸，因为凉水上锅，水慢慢加热的过程也是让面坯有一个缓步发酵的过程。如果生坯制好后醒发好了，就可以用热水上锅蒸，避免面团发过头。
醒发的程度时间不是重点，而是要看面团的状态，因为冬天与夏天室温不同，相同的时间醒发的程度不同，冬天室温很低时，有可能还要坐入温水锅中醒发，所以只要注意面团大小即可，一般感觉发至生坯的0.5倍大即可。
4.蒸包子的火力
蒸包子的水煮开后要转中小火，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速滴落，掉在包子上，包子表皮就会凹凸不平，所以要想表面光鲜，火力也很重要，包子蒸好，关火后不也要马上开盖，包子快速遇冷也会回缩，应该以余温再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再开盖才好。
豆沙包，也称作豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，为起源于京津的汉族小吃。泡打粉加入面粉及调味料，揉成面团，切成10等分，发酵约30分钟，豆沙亦分成10等分。每份面团捍成中间厚，边缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸茏内，以大火蒸15分钟即可。还可以根据自己喜好的样子做出不一样的豆沙包。
做法比较简单粗暴，卖相不行，适合自己吃，这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料
面粉
300g
辅料
水
适量
红豆
150g
红糖
适量
干酵母
3g
步骤
1.红豆泡一夜，放到锅里用水煮烂（水和豆一样高即可），倒出红豆汤（如果有汤），放入红糖搅拌成泥，甜度自己把握
2.酵母粉放碗里，倒入30度左右的温水若干，搅拌化开，然后徐徐添加到面粉里，揉成一个光滑的面团。切记加水要一点点加，一边加一边揉，否则加多了会很粘，不好收拾
3.面团放到温暖的环境下发酵1到2个小时，我是在微波炉里热了碗水，造成一个温暖的温室环境，再把面团放进去发酵的。发酵好的面，手指按一下，一个坑不反弹，面里有明显的蜂窝状气孔。
4.发好的面团，揉压排气，再揉成长条状，切成剂子，把剂子擀薄，夹入红豆沙，包成包子状。切的不均匀，擀的也差劲，见笑见笑
5.包好后放进笼屉，包子下面要垫湿布或者笼屉上抹油，否则容易粘锅。开火把水温烧到40度左右，手摸上去觉得暖和，关掉，让包子二次发酵，大约半小时后，开大火（我的电磁炉上是烧水键）烧开水后，改文火（我电磁路上是蒸煮键）。定时20分钟，就可以去忙别的了。
6.包子蒸好，关火后不能马上开锅，否则包子遇冷会回缩，放置5分钟再开锅，开吃喽。可以晚上蒸了晾凉放冰箱冷冻，第二天早上拿出来蒸热就可以吃了，比外面卖的豆沙包好吃，没糖精没防腐剂，吃的放心
小贴士
和面的时候，可以加少量白糖到酵母水里搅拌，有糖的参与可以让发酵更块
发酵温度要控制在20度以上40度以下，否则酵母菌失去活性，发酵特别慢
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