不用铅制因其有毒（重金属，这些与人接触频繁，对人体不利），也不具备制造菜刀...的物理条件
而用铁是因为铁是一种可锻造的金属，无毒，只要碳含量达标通过热处理可以获得马氏体钢，具有较好的切削功能，也有较高的强度和硬度
铅的硬度比铁的小得多,还有铁比较易得,还可以锻压,热处理,具有良好的可塑性
为什么菜刀、镰刀、锤子等用铁制而不用铅制?
因为铅是剧毒物质，铅是重金属，经常接触对人有严重的伤害，生产工具不允许用铅制造。其硬度也不够。
因为铅有剧毒啊
铁比铅硬
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