做牛排要用嫩牛柳，牛里脊，做法如下：
准备材料：牛排、口蘑、秋葵、黄油、黑椒柚子汁。
一、电扒炉内放入黄油，中火350℃煎至牛排六分熟。
二、同时煎配菜。
三、调大火煎两面各90秒。
四、倒入少许的黑椒橘子汁。
五、装盘即可食用。
一. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成三成熟， 5成熟和漆成熟皆宜。 二. RIB-EYE（肉眼牛排） 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧：不要煎得过熟，三成熟最好。 三. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 四. T-BONE（T骨牛排） 呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用
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