主料 高筋面粉510克
辅料鸡蛋66克 水269毫升 糖30克 盐7克 黄油35克 酵母5克
步骤1.高筋面粉470g，鸡蛋66 g，水269 g，酵母4g中种材料放在一起
2.揉成团，放进保鲜盒里，冰箱冷藏发酵24小时
3.发至3倍大左右
4.高筋面粉40g，糖30g，盐7g，黄油35g，酵母1g加入搅拌盆
5.发好的中种撕成小块，加入除黄油外的主面团材料，放入打蛋桶里，揉至光滑状后加入黄油
6.揉至可拉出大片薄膜的状态
7.揉好的面团共重860 g，分成三份，每份约286 g，放一边松驰30分钟
8.松驰好的面团排气后，碾成长舌状
9.再由上往下卷成圆柱形。卷好的面团放在吐司模里
10.再放到温暖处发至9分满
11.烤箱210度预热，加上吐司盖，最下层用烤网55分钟即可
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