用料
60克左右的鸡蛋 2只
蛋白的糖粉 20克
蛋黄的糖粉 8克
牛奶或水 40克
橄榄油或玉米油 25克
低粉 45克
纸托蛋糕 简单版的做法
选用两只新鲜鸡蛋
将蛋黄蛋白分离。
牛奶➕水➕糖混合，再加入蛋黄快速搅拌均匀。
分两次筛入低粉，用刮刀不规则搅拌均匀，注意不能一直画圈搅拌。像炒蛋炒饭一样两点八点方向搅拌即可。
打发蛋白，可以➕几滴白醋或柠檬汁。分三次加入糖粉。用打蛋器中高速打发。
将蛋白打发至可以立住小尖角。此时烤箱预热
将打好的蛋白液分三次拌入到蛋黄液中。不规则方式搅拌均匀。
搅拌好的面糊
将粉液倒入纸托中，大概8,9分满。
调好温度，上火🔥160，下火🔥130。放置中间层烤25分钟即可，视纸托大小适当增加烤制时间，如果发现上面颜色重可以盖锡箔纸。
中层25分钟
此方子可做十个中纸托蛋糕。或者6寸蛋糕。
小贴士
依照个人口味可适当增加糖粉。
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