八爪鱼怎么做才能爆头

主料：八爪鱼600克、圆葱1个

辅料：盐适量、植物油适量、青椒少许、胡萝卜少许、蚝油2勺、生抽2勺、蒜2瓣、知姜少许、红烧酱油半勺、细砂糖1勺

1、八爪鱼洗净，准备一锅清水，烧开放入处理好的八爪鱼，下水1－2分钟即可捞出备用。

2、把八爪鱼放入一个大碗内，道加入蚝油、生抽、红烧酱油、细砂糖。专

3、拌匀，腌渍最少十五分钟。

4、准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，青椒切小块。

5、锅内放油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。

6、加入圆葱、青椒、胡萝卜丝，大火翻炒均匀。

7、再倒入2勺酱，自制属备用，也可以买成品，实在没有也可以忽略。

8、大火翻炒，把洋葱、青椒炒软。

9、最后倒入八爪鱼翻炒，如果色泽太浅也可以适当添加酱油。

选购技巧：

1、看反应：在选购章鱼的时候可以先看看它的灵敏程度，拿一根物体快速触碰，看一下章鱼的反应，如果反应很快的缩回去，那么这条章鱼就是比较新鲜的，如果没有什么反应的就不要购买了。

2、看吸附性：吸盘上有粘液的就是比较新鲜，有些吸盘还会自动的分泌出一些粘稠液体，那么这种章鱼就是比较新鲜的。

3、看完整性：还可以根据章鱼的体型来判断，看一下章鱼的各个部位是否完好无损，最好不要买缺胳膊少腿的章鱼。

主料：八爪鱼600克、圆葱1个

辅料：盐适量、植物油适量、青椒少许、胡萝卜少许、蚝油2勺、生抽2勺、蒜2瓣、姜少许、红烧酱油半勺、细砂糖1勺

1、八爪鱼洗净，准备一锅清水，烧开放入处理好的八爪鱼，下水1-2分钟即可捞出备用。

2、把八爪鱼放入一个大碗内，加入蚝油、生抽、红烧酱油、细砂糖。

3、拌匀，腌渍最少十五分钟。

4、准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，青椒切小块。

5、锅内放油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。

6、加入圆葱、青椒、胡萝卜丝，大火翻炒均匀。

7、再倒入2勺酱，自制备用，也可以买成品，实在没有也可以忽略。

8、大火翻炒，把洋葱、青椒炒软。

9、最后倒入八爪鱼翻炒，如果色泽太浅也可以适当添加酱油。

需要用的的食材有：八爪鱼 500克，蒜适量，姜适量，黄豆酱适量，玉米油适量，盐适量，小葱适量，韭菜适量。具体做法如下：

第一步：首先把八爪鱼清洗干净，除去内脏，剪掉眼睛，抠出牙齿。如下图所示：

第二步：把清洗干净的八爪鱼用开水焯烫一下，捞出来控水备用。如下图所示：

第三步：将韭菜切断，葱姜蒜切成碎，备用。如下图所示：

第四步：炒锅烧热加入食用油适量，再把葱姜蒜放进去爆炒下，让香气炒出来。如下图所示：

第五步：葱姜蒜香味出来后，再加入一大勺子黄豆酱，再进宪煸炒，如下图所示：

第六步：酱香炒出来后再把之前焯烫好的八爪鱼放进云翻炒下。如下图所示：

第七步：加入韭菜段，放些盐翻炒一下，就可以出锅了，注意，如果爱吃辣的人，用辣酱炒更加美味。还有就是要爆炒不可久炒，否则老了咬不动了。如下图所示：

材料：八爪鱼、干红辣椒、葱姜蒜 、香菜、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、甜面酱、油、盐、酱油、醋、蚝油、料酒

1、首先处理食材，可能很多视频上做的爆头鱿鱼，都会保留墨汁的，但是我觉得味道和卖相真的不敢恭维，所以我都是去除内脏和墨汁的。配料准备好。

2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。因为孩子要吃，不能做很辣的，所以就放几个品种不是很辣的干红椒。

3、炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。

4、直接放入处理好的八爪鱼。

5、翻炒均匀后，倒入适量清水。

6、开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。

7、中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。

8、这样好吃入味的爆头八爪鱼就做好了。

用料  

葱（我用的是毛葱，比较小）    2颗    

姜

                   7片    

香菜

                   若干    

孜然

                   一勺    

天津同生蒜辣蓉酱（其他酱料也可以）    1/3袋    

八爪鱼

                   一斤    

酱爆八爪鱼的做法  

1先做准备工作：
葱花
4片姜切丝，3片备用
香菜洗好

2.清洗八爪鱼：
我买的是已经清理好的，所以水洗5遍即可，把水沥干净

3.切段：
将八爪鱼分割，长须从中间断开
（如果太长，就营造不出可爱的卷卷

4.水焯：
3片生姜放入水中（去除腥味）
待水烧开放入切好的八爪鱼
1～2分钟，水沸腾
捞出，沥干

5.开火：
热锅、放油（微热，千万别等油锅冒烟啊！）、葱花、姜丝炝锅、蒜蓉酱1/3放入翻炒、放八爪鱼翻炒（1～2分钟即可）、放香菜、关火出锅。

6.完成啦，用餐愉快