水比油重，油锅温度高，菜里的水掉油中，马上沸腾，导致表层的油成为小的油滴，小的油滴溢出锅外，特别是锅边缘，与火接触，就着了！
锅里油太多，火太大烧上来点燃油.…………如果你在油锅里倒水，水比油重，下沉到锅底，然后水蒸发，油爆出来…………火点燃油~~（……）
