没什吗不同
我习惯用炒菜锅做
主料：带鱼段
配料：
葱、 姜、 蒜 、红辣椒 、橘皮 、花椒
辅料：
食用油、料酒 、盐、 米醋、酱油、白糖、
制作：
一.我这是在超市买的速冻带鱼段，回家来清水化冻，清洗干净用盐、 料酒腌上。
二.切点葱段姜片
三.坐平底锅、开火，锅热了再放油，放花椒、准备一点面粉，抹在鱼身上（这样鱼皮不易破）
油热了把带鱼放进锅里煎，煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身，煎
到鱼身微微变黄，把鱼翻一个个、再煎、煎到鱼身两面微黄，将米醋往鱼身上烹，这时候要
快速的盖上锅盖，听到锅里声音小了，放料酒、 酱油、 盐、 白糖、 葱段 、姜片、蒜瓣 、
橘皮 、开水，水只要漫过鱼身即可，炖至汤汁粘稠关火，平底锅的水很快就炖没了，拣去
葱段 、姜片 、蒜瓣 、橘皮，装盘。
带鱼段回家来清水化冻
清洗干净用盐、 料酒腌上。准备一点面粉，抹在鱼身上（这样鱼皮不易破）
坐平底锅、开火，锅热了再放油，放花椒
油热了把带鱼放进锅里煎，煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身，煎到鱼身微微变黄，
把鱼翻一个过、再煎到鱼身两面微黄。
将米醋往鱼身上烹，这时候要快速的盖上锅盖，听到锅里声音小了，放料酒、 酱油、 盐、 白糖、
葱段 、姜片、蒜瓣 、橘皮 、开水，水只要漫过鱼身即可，炖至汤汁粘稠关火，平底锅的
水很快就炖没了。
拣去葱段 、姜片 、蒜瓣 、橘皮，装盘。
可以啊 红烧前要油煎的啊 平底锅受热更均匀 啊
没有不同,都可以。不过平底锅不是很方便，需要浪费更多的油
没什么不可以的
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