日本料理和日本寿司到底有什么区别啊？？

　　两个是处于不同级别的名词，“日本料理”对应“中国菜”（“料理”是日本对“菜”“食物”等的称呼），正如中国有几大菜系，日本料理中也有很多分类，寿司是其中重要的部分，而回转寿司是其中一种食用寿司的（餐厅）选择，不同于高档寿司店，回转寿司店的价格通常较低，品质不如高档寿司店。综上所述，回转寿司是日本料理中一个分类的某种特定餐厅的名称。

　　对于回转寿司的描述，以下摘自百度百科：

　　日语原文
回転寿司
　　假名
かいてんずし
　　罗马字
kaiten-zushi

　　
回转寿司是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。回转寿司的运输带上除了寿司之外，还有其他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化，而最受欢迎的回转寿司店由于顾客流量高，寿司放在运输带上的时间也相对较短，因此料通常也应该比较新鲜。
　　顾客桌上一般已经放好所需的佐料，例如酱油、芥末，
紫姜
和
山葵
。其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，顾客也能在桌上拿到。

日本料理和日本寿司的区别如下：
1. 定义：日本料理主要分为和食和洋食两大类，而寿司是和食的一种。
2. 材料：日本料理常用的材料包括鱼、海藻、蔬菜、豆腐、鸡蛋等，而寿司主要使用醋饭和各种海鲜、蔬菜等作为配料。
3. 制作工艺：日本料理在制作过程中可能会用到特殊的调味料和烹调方法，如烤、煮、蒸、炸等，而寿司的制作主要是在醋饭上放置各种海鲜、蔬菜等配料。
4. 饮食文化：日本料理强调食材的新鲜和质量，注重季节性和色彩搭配，同时也体现了日本的礼仪和文化。而寿司则是在日本料理中占有重要地位，是日本传统美食之一，其历史可以追溯到古代。
总结来说，日本料理是一个广泛的范畴，包括各种菜肴，而寿司是其中的一种，以醋饭为底，加上各种海鲜和蔬菜等配料。

日本料理就包括寿司,寿司只是日本料理其中之一.