鸡排在油锅里炸的时候，如何判断鸡排熟没熟？

炸东西熟没熟一般看颜色，变色透明状，微黄，看不到颜色就看食物表面没有气泡后炸30秒。

做法：

用料：鸡胸肉、玉米淀粉适量、面包糠适量、食用色拉油适量、盐适量、黑胡椒碎适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、葱姜蒜粉适量

1、鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分。

2、片成三块薄片。

3、鸡胸肉表面抹盐，撒黑胡椒碎，再加两小勺玉米淀粉，抹匀后倒一大勺色拉油抹匀，腌制15分钟以上。

3、准备好面包糠，另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀。

4、锅内烧热油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水。

5、再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠，可以用力按压几下。

6、中火，放入油锅煎炸，用筷子翻面几次。

7、炸至两面金黄取出。

8、依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉。

9、撒好粉后用刀切成条状装盘即完成制作。

一般是看油烟大小，油呈水状，一般炸东西，油烟和刚点着的香烟大小差不多。新手测油温建议大火点着1分钟左右，调一点面粉或者生粉测试。炸东西熟没熟一般看颜色，变色透明状，微黄，看不到颜色就看食物表面没有气泡后炸30秒
炸鸡排的做法：主料：鸡胸脯肉2个；辅料：洋葱半个；胡萝卜1根；面包屑200克；生菜1颗；西红柿1个；淀粉45克；调料：食盐5克；酱油45毫升；花椒少许；料酒适量；蛋黄酱适量；白胡椒5克
步骤：
1.将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片

2.将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时

3.将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。
4.平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出
5.生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道更好
注意事项：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

看成色，金黄色就熟了，新手一般不会，你可以拿一个起来，用刀切开，看看

用筷子戳戳，能轻松戳穿就熟了

十分钟左右吧 闻到香味就好了