最早发明罐头就是为了延长食品的保质期，而那个时候基本上还没有防腐剂这个概念，罐头采用密封杀菌，与外界环境隔绝，所以才会延长了食品的保质期。目前市场上只要是大品牌的产品里都不会有防腐剂的，因为国家食品标准GB 2760里是禁止罐头产品添加防腐剂的。即使有，也是一些小作坊里生产的产品，不过里面的防腐剂绝对不会是山梨酸钾，应该是苯甲酸，因为山梨酸钾的成本比苯甲酸要贵的多。
