首先，中国菜，煎炸烹炒，各种花样都有。不一定是偏爱炒菜，粤菜中意煲汤，蒸煮。东北各种乱炖，山西全是面食等等。
当然炒菜作为中国菜谱中的一个常见形式，并且在其他国家中，并不常见，是有历史原因的。
炒锅的发明很早。 中国历史上，炒菜锅很早就被发明出来了，宋代铁锅曾经是可以媲美丝绸和瓷器的著名产品，通过海上丝路远销世界。但是和蒙古战争的时候，铁锅是汉族对蒙古的紧俏贸易物资。因为当年铁锅制造工艺，只有中国才能做好。
食用油的发展，汉代，芝麻的传入，西晋，榨油法的发明，宋代，食用油的广泛应用。这些都是同时代领先世界的记录。
因为铁锅和食用油的比较早的广泛使用，导致了炒菜在菜谱上的历史发展比较久远，当然发展的花样和普及程度，都比世界其他地方要特殊些。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024