鉴别面粉的质量，可以采取以下方法：
1、看：精度较高的富强粉，色泽白净，标准粉的色泽为略带淡黄色的白色。
2、捻：用手搓捻面粉，如果手感绵软，表明质量较好；如果感觉过分光滑，则说明质量较差。
3、捏：用手抓一把面粉使劲一捏，然后松开手，看面粉是否能散开，如果能散开，表明含水量正常。
4、闻：质量较好的面粉，略带香甜味。
扩展资料：
一般来讲，面粉含筋量越高，筋力就越强，我国也有一些厂家在生产筋劲较强的面粉。烙饼不成形，那是面料弹性大的缘故。而对于黏性比较大，这也很难说该产品就有问题，因为小麦的性质本身就决定了面粉带黏性的。
为了降低生产成本，有的生产厂家用滑石粉作为过氧化苯甲酰的载体，增加面粉的润滑感。搀杂滑石粉的面粉，色泽白皙，手摸非常润滑。如果不仔细看，还以为是色泽、手感都属上乘的面粉。而和面时面团松懈、软塌，难以成形，食之肚胀。
参考资料来源：人民网-面粉检测合格超市不再退货 厂商否认人为因素
将70毫升四氯化碳放分离漏斗里，放10克面粉试样，搅拌3次后，滑石粉降落到底部，通过分离漏斗（分液漏斗）来计算出含沙量
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