贮存奶粉的正确方法 奶粉变质了应如何辨别

怎样挑选奶粉：
1.看包装。产品包装印刷的图案、文字应清晰，注有品名、厂名、生产日期、批号;然后是看产品说明，无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会有配方、执行标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。
2.查看奶粉的制造日期和保质期限。据此可以判断是否在安全食用期内.一般奶粉从出厂到食用，不超过三个月为好，最好现吃现买.
3.看奶粉颜色。正常奶粉色白略带淡黄，全部呈一色为好;如果颜色很深或呈焦黄色、灰白色为次。
4.挤压.挤压一下袋装奶粉的包装，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题。罐装奶粉密封性能较好，能有效遏制各种细菌生长。
5.摇(捏)。罐装奶粉可摇动罐体，通过上盖的透明胶片观察奶粉是否有结块.袋装奶粉可直接在包装外触捏，应手感松软平滑且有流动感，发出轻微的吱吱声。
6.打开包装闻气味。正常奶粉有清乳香气。有酸味、涩味或苦味等异味的不宜食用。
7.冲调。买来的奶粉可以进行冲调检验。用水冲调奶粉可知奶粉的溶解性，其方法是在玻璃杯中放一勺奶粉，先用少量少开水调和，再多加点水调匀，静止五分钟，水、奶粉溶在一起，没有沉淀，说明奶粉质量正常。

① 脂肪分解臭味：这种臭味具有一种类似丁酸的酸性刺激臭味，这是由于牛奶中的脂酶将奶粉中脂肪分解，产生游离的挥发性脂肪所致。
② 氧化臭味：最主要是与空气中的氧、光线和热、原乳中的酸度、原乳中的过氧化物酶和奶中水分含量有关。
③ 褐变及陈腐味：奶粉在贮藏过程中产生褐变，同时也发出一种陈腐味，这一变化主要与奶粉中水分含量和贮存温度有关，当水分含量高于5%，且在高温下贮藏时，很快便引起褐变并产生陈腐味。
具有上述三种现象的奶粉都是变质的奶粉，不可食用。