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高汤用的蹄筋是猪蹄筋还是牛蹄筋？
高汤用的蹄筋是猪蹄筋还是牛蹄筋？
2025-03-04 19:41:45
推荐回答（1个）
回答1：
高汤不用蹄筋，但会用到棒骨，高汤会用到猪，牛，羊的棒骨，还有鸡子，还有五年以上的腊肉也可以吊汤，还会用到鸡肉。高汤是复合味的，每一个厨师都有自己的高汤秘籍。
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