海参鲍鱼做法

2025-02-24 01:48:15

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回答1：

用料：

珍珠鲍10粒（重约400克），水发海参150克，干贝60克，土豆250克，上汤250克，熟鸡油100克，姜、葱、鸡精、盐、胡椒粉、绍酒、麻油各适量

做法：

1.将鲍鱼洗净，待用。将海参切成2厘米长、3厘米宽的块，放入开水锅中，加绍酒、姜、葱煮约2分钟，洗净，去尽腥味。将干贝用温水泡发，待用。将土豆洗净，切片，用清水稍泡，上笼蒸10分钟取出，放在砧板上，用刀擀成土豆蓉。

2.锅入鸡油烧热，投入姜葱爆香，放入鲍鱼、海参、干贝炒香至熟，随后放入土豆蓉，加入上汤，用慢火炒匀，调入鸡精、盐、胡椒粉、绍酒，焖约50秒至熟透入味，淋入几滴麻油即就做好啦。

回答2：

海参炖鲍鱼，首先鲍鱼、海参分别用水浸发，洗净，分别切片、切丝;枸杞子、龙眼肉洗净，然后把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，使用温火隔开水炖3～4小时，再加入盐、味精调味就可以。