单道菜品的销售价—这道菜所需原材料的价格＝毛利/销售价＝单道菜品毛利率总的销售收入—当月总的原材料消耗＝当月毛利/总的销售收入＝当月的毛利率
毛利＝（售价－成本）/售价×100％；售价＝成本/（1－毛利）例如鱼香肉丝这到菜，如果总成本是8元，毛利你打算卡到52％的话，那么就是8/（1－52％）＝16.6元，这到菜就得卖17元。
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