虾背上的黑线其实是虾的肠子，里面有很多不干净的东西，吃了很不卫生。最好的办法是，在没做虾之前，先用牙签捅破虾头和身体相连的那层透明膜，再用牙签捣乱虾头里面的组织，打开水龙头用细水流冲洗，然后在靠近虾尾之处，轻轻一挑再一拽，虾背上的黑线整个就出来了。这个办法的好处是，虾的形状没有改变，做出来的虾依然很好看。
