奶油奶酪是不是再制干酪

不是。

再制干酪，又称融化干酪、加工干酪或重组干酪，是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。在加工过程中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料，最后经冷却包装而成。

再制干酪是从天然干酪制成的，这一点可以从配料表里看出，如果某产品的配料表里第一个是乳、牛乳，则该产品是天然干酪。如果某产品的配料表里第一个是干酪、奶酪、乳酪类，则该产品是再制干酪。

扩展资料：

在保藏过程中，由于脂肪的氧化、成品的冷藏不善、包装破损、异常发酵及霉菌侵入等，都会影响再制干酪的风味，因此应注意成品的保存条件。

目前，除使用常用稳定剂外，Bopa等人在再制干酪及其产品中加入0.95%的多糖聚肽，这些多糖将与蛋白质形成复合物，不仅可以提高溶液的黏度，抑制乳清的进一步析出，而且可改善产品的质构和口感。

为了建立质量控制标准，Pillonel等人于同年研究了4种市场上销售的罐装深冷冻1年的再制干酪的不稳定成分，指出温度对其起决定性影响。

为了获得硬质和半硬质再制干酪中的氮含量，Lynch等人又报告了一种用AOAC法920.123实验改良优化菌种生产再制干酪的方法，得到了产品的性能数据，便于控制贮存过程中不利条件的变化。

参考资料来源：百度百科-再制干酪

传统上的奶油奶酪（cream cheese）是天然干酪，是使用牛奶、稀奶油、盐、稳定剂和发酵剂发酵而成。现在也有再制的稀奶油奶酪，是使用干酪、稀奶油（或黄油）、乳化盐等加热融化后制成，性能接近天然的奶油奶酪，但是还是有差距的。这种再制的目前在中国市场还很少见。

不是。切达奶酪才是。