热水器设置六十度,实际到了六十一度,这正常吗

这是正常的。
热水器的测温和控制，在原理上是个很粗糙的东西（不是说质量和加工水平而是说控制原理）。出现5～6℃的偏差是很常见的。

当断电后，加热元件余热造成水温继续升高--热惯性。针对不同的温度控制精度要求，这个温度差是可以控制的。对于大的工业用加热器，因热惯性冲高的温度会达到5~8C°。但对于一般的温度控制系统，这是允许的，对于精密温度控制系统，可以采用积分控制方法，保证不超最高温度设定值，提高温度控制精度会大大增加控制系统制造成本。

正常的。
对电热水器，有加热和停止加热两种状态。当水温低于设定温度一定值（例如2度）时，开始加热；当水温高于设定温度一定值（例如2度）时，停止加热。如果这个差值很小的话，热水器在不用水的情况下，就会频繁的启停，很容易造成热水器内部开关的损坏。

解答：

1. 答案：正常。

2. 原因：当断电后，加热元件余热造成水温继续升高--热惯性。针对不同的温度控制精度要求，这个温度差是可以控制的。对于大的工业用加热器，因热惯性冲高的温度会达到5~8C°。但对于一般的温度控制系统，这是允许的，对于精密温度控制系统，可以采用积分控制方法，保证不超最高温度设定值，提高温度控制精度会大大增加控制系统制造成本。

很不错了，温度传感器都是有允许误差的