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做大盘鸡或者炒鸡的时候,怎样操作才能让鸡肉吃起来很嫩,感觉自己做的口感没有饭店做的嫩,有什么方法请
做大盘鸡或者炒鸡的时候,怎样操作才能让鸡肉吃起来很嫩,感觉自己做的口感没有饭店做的嫩,有什么方法请
2025-02-24 09:48:08
推荐回答(1个)
回答1:
鸡肉要用嫩肉粉和油腌制,炒鸡肉的时候,油要多,热锅冷油下肉,不要等油温升高就把鸡肉捞出来。鸡肉的加工温度不超过80度就行。
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