中国农业最早的耕作技术是原始社会的火耕法。人们常说的“刀耕火种”，
具体过程是先用石斧、石 等砍倒树木，待树木干枯后放火焚烧。这样便开辟出大片土地，而树木燃烧过的灰烬又成了增强土壤肥力的肥料。经过焚烧的土壤比较疏松，不用中耕，用尖木棒等工具即可掘地播种。不过，火耕的结果使土壤肥力逐年下降，几年就要丢荒另辟新耕地。
以后，火耕逐步过渡到锄耕，用锄地能疏松和改良土壤结构，扩大耕地面积，延长土地使用年限，提高农作物产量。由于锄耕可以实行定期休耕，在几块土地上轮换种植，从而使人类的定居生活成为可能，进一步推动了农业生产的发展
——历史爱好者：夜术三郎 为您解答
铁犁牛耕是农业耕作技术的革命性突破，它在中国最早出现于春秋战国时期
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