椰子粉戚风蛋糕怎么做

椰子粉戚风蛋糕的做法

1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖\椰子粉，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

椰子粉戚风蛋糕
用料
鸡蛋 4颗
牛奶或水 60克
玉米油 40克
低筋面粉 65克
椰子粉 15克
白糖 40克
椰子粉戚风蛋糕的做法
准备好材料
烤箱预热180度

水油搅拌至乳化
我今天用了养乐多（不是我任性，是家里没牛奶了）😂

筛入低粉和椰子粉Z字形搅拌均匀

分离蛋白和蛋黄

依旧Z字形搅拌至均匀细腻的蛋黄糊放置一边备用

蛋白分三次加入白糖打发至弯钩状态

分两次把蛋黄糊和蛋白霜切拌到细腻顺滑
注意手法别消泡了

倒入模具进入预热好的烤箱烤制175度40分钟

出炉后立即倒置在瓶子上