五香猪皮肘子的家常做法大全怎么做好吃视

食材

• 主料

• 猪皮

  300克

• 牛肉

  100克

• 辅料

• 花椒

  10克

• 香叶

  3克

• 生姜

  1个

• 味极鲜

  1勺

• 生抽

  1勺

• 一品鲜

  1勺

• 红枣

  6克

• 桂皮

  1个

• 干红辣椒

  10克

• 八角

  10克

• 老抽

  1勺

• 料酒

  1勺

• 白糖

  1勺

• 盐

  1勺

• 胡椒粉

  1勺

• 味极鲜

  1勺

• 步骤

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  1.先将猪皮上的油刮掉；提前提前刮好哟~肉皮的油刮掉后；是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻。完全不含油分。

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  2.锅中置满水；先将水煮沸；把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。也方便随后的再次刮油和去除猪毛。焯水之前加大料包腌制；可以去除猪皮上的圈气。焯水的时间不要太长了，焯水的时间长了；肉皮就会变硬。水烧开后焯烫2分钟就可以了。

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  3.猪皮捞出后沥干水分；趁热将肉皮的正反两面刮干净，特别是靠近里面的那层肥厚的猪油也彻底的刮除干净，不留一点肥油，完全只剩肉皮最为理想。这样吃起来Q感十足，特别有嚼劲不油腻。

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  4.肉皮焯烫刮净后；将肉片平放在砧板上；现在可以卷了。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉。GODOFMERCY选择的是把已经焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中间，一起卤制。成品之后；飘着牛肉的香味和卤制的肉皮；口感与众不同哦~

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  5.如果觉得麻烦；也可以直接将肉皮拿来卷制。用麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢。力度不要太大；麻绳会将肉皮的表面划破。卷肉皮的线选择粗一点的最好，如果是一般缝衣服的线；就太细了。选择的是纳鞋底的白麻绳；很结实；用手还拉不断，只会将手划破。必须用剪刀才能剪断。

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  6.肉皮卷好后放进盘中。