猪肉炖粉条再怎么做好吃？

食材明细

主料

• 五花肉适量

• 粉条适量

• 辅料

• 食用油适量

• 盐适量

• 生抽适量

• 老抽适量

• 秘制红烧酱油适量

• 料酒适量

• 姜适量

• 葱白适量

• 八角适量

• 咸鲜口味

• 炖工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

猪肉炖粉条的做法步骤

• 

  1

  准备好材料，粉条用温水浸泡1个小时，猪肉切较厚的块

• 

  2

  锅中放水，放入猪肉焯水

• 

  3

  水开后再煮约3分钟，捞出放清水中冲洗干净

• 

  4

  热锅凉油，下猪肉煸 炒至出油

• 

  5

  下姜片，葱白及八角一起煸炒

• 

  6

  加入盐、料酒、老抽、生抽、秘制红烧酱油一起炒匀

• 

  7

  加入清水，淹没过猪肉以上

• 

  8

  大火烧开转中小火慢炖30分钟，汤汁只剩下1/3时加入粉条一起炖煮，煮至粉条熟即可起锅，撒上葱花即可

小窍门

1、粉条可以选择红薯粉或木薯粉，我这次用的是木薯粉

2、粉条熟了即可起锅，不一定全部收完汤汁，盛出后粉条还会吸收汤汁

3、如果买不到秘制红烧酱油，可以加入几颗冰糖让猪肉上色

食材

• 猪肉 适量

• 粉条 适量

• 白菜 适量

• 盐 适量

• 油 适量

• 蒜 适量

• 花椒 适量

• 料酒 适量

• 酱油 适量

• 辣椒 适量

方法/步骤

• 将买回来的肉放入一个适当的容器里，往盛有肉的容器里加入适量的水将肉清洗干净。将清洗干净的肉放在案板上，将肉切成块状。

• 往锅里倒入适量的水，把盛有水的锅放在炉子上。把火打开。等水沸腾之后，往水里倒入切好的肉片。等肉煮一下之后。将煮过的肉盛入一个适当的容器里备用。

• 把蒜去皮，并清洗干净。把清洗干净的蒜放在案板上，用刀切成块状。再取出适量的干红辣椒和花椒放在案板上备用。

• 往炒锅里倒入适量的水，将盛有水的炒锅放在炉子上，把火打开。再往锅里加入切好的蒜和适量的干红辣椒、花椒等。

• 等锅里的水烧沸腾之后往锅里倒入肉片。并往锅里倒入适量的酱油、料酒、盐等调味品，搅拌均匀。

• 等锅里的肉煮沸腾之后，往锅里加入适量的粉条。等粉条煮半熟之后，再往锅里加入适量的白菜。把锅盖盖上小火炖。

• 盖上锅盖小火炖上大约十分钟左右，猪头炖粉条就熟了。可以依据自己的口味往猪肉炖粉条里加入适量的味精和香油提味。

• END

注意事项

• 依据菜的多少和自己的口味来决定放入调料的多少。

材料
猪肉400克，红薯粉条150克，京葱1根，八角2颗，冰糖8克，姜片3片，调味料：生抽2大匙，盐1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙
做法
1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7.粉条提前用温水浸泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10.最后煮至粉条软化即可。
小诀窍
1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，
否则粉条会吸干内部的汤汁。
2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。

用料  

猪肉    

粉条    

白菜    

淀粉    

生抽    

盐    

五香粉    

葱    

老抽    

猪肉白菜炖粉条的做法  

• 白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉，生抽，盐，五香粉拌匀腌制10分钟

• 锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，下白菜炒匀

• 放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽，盐

• 大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可！想喝汤就多加点儿水