植物奶油和人造奶油区别是什么

“人造奶油比奶油安全”这个观念，实际上是个天大的毛病。人造奶油又称为乳玛琳（margarine），自从100年前被发明以来，都是以液态的植物油“氢化”而成，所以属于“氢化植物油”，含有反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然界几近不存在，人体不会自行分解，比毒蛇猛兽还可怕，所以碰都不能碰，但却有很多人误以为它是好东西，大吃特吃。
氢化植物油在我的“坏油”排行榜中位居第1名，只要是过敏、自体免疫和血汗管疾病的病人，1定要停止吃反式脂肪酸，配合其他疗法，身体才有机会恢复正常。这1点绝对要做到，完全没有让步余地。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。人造奶油的制备是先按配方要求把液体油脂和固体油脂（氢化油脂）送入配和罐，再把食盐、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化剂、防腐剂、水等调配成水溶液。边搅拌边添加，使水溶液与油形成乳化液。然后通过激冷机进行速冷捏合。

植物奶油和动物奶油
类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离取得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒1些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比1般动物性奶油少1半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

植物奶油属于人造奶油