做炸鸡裹粉是用高劲的面粉好还是普通的好

炸鸡用面粉的话会比较硬,用淀粉炸出来的鸡比较嫩.
在市面上的炸鸡排的粉大多数是用的
专业的油炸粉
有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的
可以试试先占蛋液再占炸粉更好吃啊。
将原料洗净，腌制码味（盐，姜，葱，料酒）时间大致10~15min
再把原料用姜葱水煮熟，
然后加入适量的淀粉和吉士粉待用
用鸡蛋做全蛋液（就是把鸡蛋搅均匀）待用
在煮熟的原料中加入全蛋液。。让原料表明裹上一层糊，然后拍上面包糠入5成油温炸至金黄捞出控油即成。

你好！
做炸鸡裹粉用普通的面粉就好。
淀粉和面粉的比例是一比一，泡打粉可放可不放，它的作用是起蓬松酥脆用的。其他调味料根据自己习惯的口味。做的时候先把用葱姜盐花椒和大料淹好的鸡放干淀粉里滚一下并压实，然后在清水或鸡蛋液里蘸一下，马上放在这个自己调的炸粉里裹匀，用手用力压实在下锅炸就可以。
如有疑问，请追问。

炸鸡用面粉的话会比较硬,用淀粉炸出来的鸡比较嫩.
在市面上的炸鸡排的粉大多数是用的 专业的油炸粉 有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的 可以试试先占蛋液再占炸粉更好吃啊。
将原料洗净，腌制码味（盐，姜，葱，料酒）时间大致10~15min 再把原料用姜葱水煮熟， 然后加入适量的淀粉和吉士粉待用
用鸡蛋做全蛋液（就是把鸡蛋搅均匀）待用
在煮熟的原料中加入全蛋液。。让原料表明裹上一层糊，然后拍上面包糠入5成油温炸至金黄捞出控油即成。