饺子馅的原料：白菜一棵、肉半斤（三人份）
饺子馅的配料：葱、姜
饺子馅的调料：盐、味精、酱油、香油
饺子馅的做法：
1、将洗好的白菜用开水焯一下，别煮熟了（有些人误认为饺子馅厚，怕煮不熟，
其实大可不必，饺子必须用生馅，而且绝对能煮熟）。
2、剁碎，挤干水分。
3、洒上一些盐，
憋出白菜中残存的水分，
同时让白菜入味
此时可以准备肉馅了.
4、肉切块、切丝、开剁、剁到成肉泥为止，这要点功夫的！
5、剁时可添加葱和姜，剁好后加点黄酒。
6、将剁好的肉馅放进用盐杀过，挤干水份的白菜中。
7、放味精，色拉油（用锅热后放凉加入）、香油、
酱油（依个人口味适量）后顺时针搅动。
8、最后放盐即可。
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