1. 低温干燥制粉工艺，仔细看咖啡粉末，不是黑褐色的“老鼠屎状”粗糙颗粒，而是棕色的细小石子的样子，表面细腻，有些高级的有焦糖一样的玻璃亮光。
2. 豆子的产地较为固定，会标识咖啡豆的原产国，哥伦比亚为上，个人认为阿拉伯咖啡豆比巴西的好，另外云南的豆子其实比印尼的好。所以雀巢当年蓝色银罐的云南速溶咖啡，我还是蛮喜欢的。
3. 用滚水细流冲泡，好的速溶咖啡会在液面上遍布一层细腻的金黄色泡沫，这个就是保留下来的咖啡油脂，咖啡的精华，我最喜欢的espresso的妙处也就在于此。当然速溶的不会有真正蒸汽咖啡的油脂来的丰富，但是，确实方便啊。用饮水机一冲就可以喝到80分的咖啡，何必跑那么远喝100分的?
4. 小包装，好咖啡开罐后存不了太久，所以多半好的速溶的灌装量在80-100g左右，一般情况下20天到一个月内喝完。
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