在锅底加上水上面放一个碗，碗里倒入鸡蛋，鸡蛋里加入两三粒盐，然后盖上锅盖进行蒸等水烧开之后.水蒸气会把鸡蛋蒸熟，这样做的鸡蛋羹又嫩又鲜美，等鸡蛋出锅之后再撒上两滴香油，味道会更好。
怎么蒸鸡蛋糕比较嫩，很多人不知道的小诀窍。认为在蒸鸡蛋糕的时候，可以多放一点水。然后把它搅匀。盖上保鲜膜。然后拿牙签儿把它扎几个眼儿。等水开了以后再放进鸡蛋糕蒸，这样蒸下的鸡蛋膏比较嫩一下。
蒸蛋羹想蒸的嫩，只需要在搅蛋液前放热水（要沸没沸的）搅伴，并且温水进锅，20分钟即可。绝对又滑又嫩一点丝窝没有。
蒸鸡蛋羹比较嫩的话，这个有很多的小技巧的，首先需要把蛋液打得比较松散，然后用开水放进去蒸15分钟就可以
蒸鸡蛋糕比较嫩很多人不知道的小秘籍我觉得蒸鸡蛋糕的时候一定要用温开水这样的话蒸出来鸡蛋糕会比较嫩
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