鸡蛋茴香饺子馅怎么做啊?

把鸡蛋搅拌均匀，将食用油加热，倒入蛋液，不停的翻炒，使得鸡蛋形成小型颗粒状（如图所示）。

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茴香洗净去根，这里介绍一个方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的。

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将茴香切碎，越碎越好，我剁得粗犷了一些，仅供参考哦。

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将茴香碎倒入鸡蛋碎中，加入盐和酱油，搅拌均匀。

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后面包饺子等制作工序大家就基本上都知道了，在这里就不重复介绍了，最后贴个照片，出锅时忘记照了，是已经吃了一大半后照的，仅供参考哦。

注意事项

注意剪刀最好使用不锈钢的，避免茴香碎末进入到接口内不易清洗

1. 茴香洗净后，空水。切好装盆，备用。
2. 锅内放油，烧热后将打好的鸡蛋倒入锅内，用筷子搅散。
补充：鸡蛋一定要晾凉后在和茴香放到一起。可以减少和好的馅儿出汤。
另：如果对海鲜不过敏的话，建议放点小虾皮。特小的那种，虾皮最好先
用油炒下，这样味道更好。炒虾后，如果锅内有剩余的油，可以在晾凉后
和馅儿。
注意，如果放虾皮的话，盐就要少放，口轻的人甚至可以不放。
因为海虾皮本身就有咸味儿。不过因为这是素馅儿的。实在掌握不好咸淡，
可以尝一下。
3. 水开后下锅，可在水里放点盐，以防粘皮。素馅的一般煮2开就可以。
所谓盖锅煮馅儿，开（打开）锅煮皮。
祝胃口好！

鸡蛋茴香饺子馅与韭菜鸡蛋的饺子馅的做法基本相同。
1）将炒锅加入植物油（略多点，因是属于素馅），烧至7-8层热时将打好的鸡蛋液下入，然后用筷子迅速扒散，待蛋液基本炒熟，关火加入花椒面并铲拌均匀备用。
2）将茴香洗净后控干水分，切成碎末加盐潵出多余水分后，拌入鸡蛋碎中，另加鸡精香油拌匀即可包制饺子了。

老人有这样的作法：不把鸡蛋弄熟，直接把生鸡蛋打到多好的茴香上面，然后加少量的油搅拌，一般一个到两个鸡蛋即可，这样馅儿才粘在一起。仅供参考

鸡蛋要生的，茴香洗净淋干水分切碎加盐，鸡精，芝麻油，打入生鸡蛋，拌匀就好，至于鸡蛋多少要看你的茴香多少，一般鸡蛋液能包住茴香就OK！