A、笼中长大的麻雀不如野外的麻雀飞得高，是环境因素造成的，属于不遗传的变异，A错误；B、南方的橘子在北方栽培成了枳是环境发生了变化形成的，属于不可遗传的变异，B错误；C、大花生的种子种在肥水条件差的土壤里果实变小了是环境因素造成的，属于不遗传的变异，C错误；D、用一种化学药剂处理甜菜的幼苗，能使细胞内的染色体数加倍，这样的甜菜含糖量高是遗传物质发生变化引起的，属于可遗传的变异，D正确．故选：D．
