海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,它体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。
所以海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
假的,没听说过印尼有人参啊???
海参粘多糖也就是我们所说的粘多糖,它是海参体壁主要的活性成分,占海参体壁的10%-20%。海参粘多糖主要由海参酸性粘多糖和海参岩藻多糖组成。
研究证明,海参酸性粘多糖对人体生长、创伤愈合、抗炎、预防组织老化、动脉硬化等有一定食疗作用。试验初步证明,酸性粘多糖具有抗肿瘤和抗凝血作用,同时还能提高吞噬细胞的吞噬功能。
研究还发现,酸性粘多糖的减少和人体肌肉衰老有关。这也证明了海参营养价值中抗衰老功效。酸性粘多糖可提高毛细血管内脂蛋白酶的活性并促进其释放,从而起到降低血脂作用,可以抗自由基,延缓衰老;氨基酸与粘多糖的结合还有较强的抗艾滋病毒的作用。