多层蒸馒头是上层先熟还是下层先熟，为什么？

多层蒸馒头是下层先熟。

因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。

不会留在上层的笼屉里，使它的温度变得更高。也就是说，多层的笼屉里，下层的温度最高，所以馒头自然会先蒸熟。 

扩展资料：

做好馒头4个关键要素：

1、用老面发面，酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光。

2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。

3、做馒头关键看揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。

4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干。

参考资料来源：凤凰网- 顶层馒头最先蒸熟？ NO！其实它熟得最慢

1、如果普通家庭中只有两层蒸屉的话，一般是上层先熟。
1）锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。
2）底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
2、但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。
所以这就是为什么在这种情况下，顶层的馒头很不容易蒸熟。因为前面诸位说的没有计算蒸汽在上升过程中的热量损耗。

只要每层透气很好，应该是上层先熟，如果下面的透气不好，热气上不去，可能就会下面已经蒸熟上面不熟，昌华牌馒头机原为你解答所有馒头制作方面的问题

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