无证摆摊卖熟食不犯刑法，违反市容管理条例，城市管理局的工作人员会阻止你的经营，会没收你的工具和设备，卖熟食的经营者，得有健康证，没健康证，就违反了食品健康管理条例，这属于犯法。
算违法，不算犯法，犯法是做事。违法是有违法律去做某种事。无证，无健康证等手续去卖熟食如果出现中毒或死亡等事情这责任重大由谁来承担。要规犯市场，检验合格才能出售食用。
一个地方一个管理方法，摆摊卖熟食不犯法，门店无证经营犯法，具体情况依据本地管理。
