1、餐饮业小规模纳税人饮料、酒水项目交增值税，饮料酒水项目交营业税如饮料、酒类的应该是交增值税，自产的的一些（餐）就是营业收入啦，交营业税。
2、增值税是以商品(含应税劳务)在流转过程中产生的增值额作为计税依据而征收的一种流转税。从计税原理上说，增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。实行价外税，也就是由消费者负担，有增值才征税没增值不征税。
3、营业税（business
tax），是对在中国境内提供应税劳务、转让无形资产或销售不动产的单位和个人，就其所取得的营业额征收的一种税。营业税属于流转税制中的一个主要税种。2011年11月17日，财政部、国家税务总局正式公布营业税改征增值税试点方案。
如果有应税项目就要交增值税，比如从外面购进饮料再售出，按照收入/1.03*0.03计算缴纳增值税
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