不用炖不水煮的排骨蒸豆腐，怎么做才好吃？

排骨蒸豆腐是一道鲜香甜家常菜，用豆腐排骨一起加佐料清蒸，排骨吸收豆腐的清香味，而豆腐所吸收的是肉香味，口感嫩滑浓香，两者组合，美味可口。那么不用炖不水煮的排骨蒸豆腐，怎么做才好吃呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：

豆腐集大豆的营养物质于一身，它含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需微量元素，可健脾养胃、保护视力、促进肠胃消化、提高人体免疫力。豆腐含钙量很高，有利于坚固牙齿和骨骼，而且不含胆固醇，是三高人群、心血管疾病患者的最佳药膳佳肴。豆腐有“植物肉”之称，若搭配肉类一起食用，其中的蛋白质和氨基酸更易被人体吸收。排骨蒸豆腐，这看似普通的一道家常菜，荤素搭配，营养丰富；豆腐鲜香嫩滑，排骨油而不腻，在家常菜肴当中很受欢迎哦。

首先准备豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许；操作方法也很简单：将排骨洗净剁成小块，嫩豆腐横着切成两半，辣椒切成小圆圈，大蒜切成末。排骨里加入大蒜、一匙料酒、两匙酱油、两匙黄豆酱、一匙蚝油、半匙红油豆瓣酱、三匙淀粉和少量的盐，用手抓均腌着备用。

将豆腐切成小长方块，取个大点的平盘，如图中铺入豆腐块；在每一块豆腐中摆入辣椒圈，将调好料的排骨铺入豆腐中间摊平，上锅入适量水烧开，放入生排骨豆腐，盖紧用大火隔水蒸20分钟左右出锅。需要注意的是，做这道菜排骨无需焯水，所以要彻底地把排骨的血水冲洗干净，蒸出来的排骨才更鲜香。这样操作简单的排骨蒸豆腐，不知道你能学会么？

排骨切块，用清水多洗几遍，豆腐也切块备用；把洗好的排骨加入黄豆酱，蚝油，生粉，盐，用手抓匀，腌制一会儿；取一个盘子，把豆腐和排骨摆上，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，美味的排骨蒸豆腐就做好了。

首先准备排骨和豆腐，然后锅中烧油，加入少许的三鲜汤，然后下入排骨还有豆腐，然后煮的差不多即可出锅。

将排骨焯水后用料酒、姜丝、生抽腌制入味，随后放入蒸碗中，上面铺上豆腐块，放入豆豉、生抽、蚝油、老抽和五香粉，送入蒸锅蒸制三十五分钟即可食用。