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烹鱼时加入少量的料酒和食醋可以减少腥味涉及什么化学变化？
烹鱼时加入少量的料酒和食醋可以减少腥味涉及什么化学变化？
请简要说明，谢谢！
2025-05-01 05:42:32
推荐回答（2个）
回答1：
加入食醋和料酒会发生酯化反应，酯是有香味的。
回答2：
记得习题上有出现过 好像有鱼腥味的是某种碱性物质 加料酒或食醋可以把它反应掉
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