不是很了解。应该差不多吧。
像折叠煅工艺中国汉代就有了。
夹钢、包钢工艺唐朝也有了。
退火、正火、萃火、回火这些在中国古代就已经算比较基础的金属热处理工艺了。
日本刀也就这么一大套流程。
像玉钢之类的其实也没什么特殊的，只是日本当时找不到合适的高温炼钢的手段弄出来的，吹得厉害，其实传统的日本刀还是比较脆，容易豁口。
要从时间上来说，只怕中国更早一些。也有一说日本刀本就是学的唐刀的技术。
当然中国古代可能一些高档刀剑才讲究这么多，普通的就没太多讲究，一般士兵用的也没这么多讲究。日本文化就追求这东西。可能最后流传下来的中国反而会少一些。
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