如果温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样：酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制
上次第一次做的时候就成功了，但上次我是放酵母干粉跟泡打粉一起发酵，这次只放酵母就不行了，这是什么问题，求教
夏天半个小时就行，冬天要两个小时，如温度过低还加放在热水中。不能光依靠看时间，要学会看，要注意你和的面团有多大，是否变大变软了。实在还不能确定，那就拿刀划开面团，看是否出现蜂窝状小孔，蜂窝多而匀，就是发好面了。
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