在糖酵解的过程中的产物包括中间产物和最终代谢产物，中间产物有有丙酮酸，还有乳酸，乙酰，三羧酸。最终代谢产物有二氧化碳和水。
糖在无氧的条件下,分解成乳酸,同时释放能量的过程,常称为糖酵解.糖酵解途径是指细胞在胞浆中分解葡萄糖生成丙酮酸的过程，此过程中伴有少量ATP的生成。在缺氧条件下丙酮酸被还原为乳酸称为糖酵解。有氧条件下丙酮酸可进一步氧化分解生成乙酰进入三羧酸循环，生成CO2和H2O。
分两种，一种酒精发酵，一种乳酸发酵
人体内肌肉细胞无氧呼吸是乳酸发酵。酵母菌是酒精发酵，还有醋酸菌发酵是有氧呼吸产生醋酸，在糖不足时醋酸菌会将酒精转化为醋酸，醋酸菌无氧气环境下会死亡
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