油炸花生米要怎么炸是会很脆的呢？

2025-02-27 03:32:40

推荐回答（5个）

回答1：

花生怎么炸才最酥脆，早风炸了无数次，均甘香酥脆，久放不回软，现分享给各位。取适量花生米，洗干净沥水。烧锅注油，立即放入花生（冷油炸，油从外到里慢慢传热，去尽水份，炸出的花生最酥脆）。继续加温，炸至花生啪啪作响，关火，浸炸至花生全部无响声，捞出控干油，放至盆里，加入十多粒白糖，溅酒，迅速拌匀。待稍凉，撒入盐拌匀，转至大碟子铺开放凉，天下第一酥脆花生完成。

回答2：

先小火炒这个花生米，听到有爆炸的声音，噼里啪啦的声音的时候，就转最小火，然后再慢慢炒，等这个花生颜色稍微有一点变得深了，就可以了！这种是家里炒的花生米，炒的时候都可以自己试一下，如果觉得有一点点脆的感觉，就可以漏出来，等它冷凉之后还会更脆，这是一种方法。

回答3：

炸花生米用小火，其实应该用中小火，不停的翻动，搅拌花生米，很快就会听到花生米噼啪的声音，这时候就要试一下花生米，没有花生米的生味就马上关火，用余温就足够了。

回答4：

酒店经常用到的方法，就是直接在油锅中炸，花生米冷油下锅，放入花生米，然后油温控制在3-4成油温即可，小火慢慢炸至花生米变色，这也是一种方法。

回答5：

油温80度时下油锅，不停的锅铲拔动翻滚，这样炸出来的会很脆。