在煤气上蒸鸡蛋糕怎么蒸

下面转北方鸡蛋糕做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

　　食材　　主料:鸡蛋2个
　　辅料:　　尖椒碎1/4个　　酱油1/2大勺　　香油1/4大勺　　盐1/4大勺　　白开水100g
　　步骤

　　1.鸡蛋两个备用。

　　2.把鸡蛋打散。

　　3.加入等量的白开水。

　　4.加少许盐。

　　5.用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。

　　6.打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。

　　7.用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。

　　8.蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。

　　9.蒸个12分钟左右。

　　10.把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。

　　11.加入几滴香油。

　　12.在上层撒上一层尖椒碎即可。