A、淀粉加碘液后变蓝，2号试管内的馒头碎屑中含有淀粉，滴加碘液后，会变蓝，故A说法错误．
B、在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在2号试管里应加清水，这样就与1号试管形成了一组以唾液为变量的对照实验．1号和3号是以馒头屑为变量的对照试验，2号和3号不是唯一变量，不是对照试验，故B说法错误．
C、1号中馒头中的淀粉被唾液中的淀粉酶分解，所以滴加碘液后不变蓝，故C说法正确．
D、3号内的因为是馒头块，淀粉酶不能对其进行充分的消化，所以滴加碘液后会变蓝，说明口腔对淀粉的消化与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，故D说法错误．
故选C．
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